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酱汁鸭子烹煮之时不能伤皮，因此胡俊彪在烹煮时也是废了不少的小心思，下锅炖皮之时把皮朝下，再用大孔纱布包着其一起下锅。
将鸭子的整体原型保持不变，不使其过于破碎，出锅之时再充分的控净汤汁，随后再装盘，鸭子皮务必朝下，完整原汁是装盘的基本标准之一。
同时酱汁需要用小火熬煮，让其味纯精上，需要炒红，炒香，炒浓。随后浇抹在鸭子的身上，挂匀抹匀，使酱汁能够均匀的出现在鸭子的表皮之上，不滴在盘子中些许。
这些，胡俊彪都做的轻柔很慢，任何一个细微的失误都容易影响一道菜的成色，胡俊彪不允许自己有着失误。
眼神平淡，但烹煮起来双眸之中却是有着道道精光，烹煮之时外界环境似与胡俊彪全然无关。
他的眼中，仅有那道酱汁鸭子。
涂抹酱汁之时，胡俊彪用的是汤勺，汤勺壮大，一勺酱汁非常之多，可在胡俊彪的手里凭借手腕力气不断浇筹。
那浓匀的酱汁在其的手法上如同细丝缕缕，准确不误的滴落在鸭子的表皮之上。
田子源身为厨界小郎君，厨艺水平精湛，凭着自己一手精湛的厨艺看待厨师自然有高看低看之法。
胡俊彪这烹煮饭菜，心静如水，但却似乎万千的情感皆是融于一道饭菜之中，手法，刀法，做法，都是深有其道理。
何等境界？简直就是高山仰止。
酱汁鸭子大菜一成，香味便是顺着厨房飘散。
“这是什么香味？”二楼的游客们如同狗鼻子一般，一嗅一嗅的。
自打逍遥客栈推出了腌菜之后，游客们每次饮食都会点上些许，放入口中口感十足不说，而且腌菜酸咸之味简直是抒发的淋漓尽致。
“嗯，厨房中做的是哪道菜，怎么这么香？这是菜单里的哪道菜？”一位游客被这香味所迷醉，轻声的询问道。
“好香，好香啊。”
“怎么有着这么浓稠的香味，这到底是菜单里的哪道菜，怎么昨晚我点菜的时候就没有看到过？”一名游客愤岔不满。
厨房内，胡俊彪除了烹煮出来酱汁鸭子之外，还配上一道小菜“凝脂白菜”。
二者完毕之后，胡俊彪用盖子盖上，微微的加热了一番，随后端着放在一侧，田子源看着胡俊彪的厨艺看呆了。
胡俊彪轻笑道：“你又不是没有看到过，你再不煮菜的话，那锅菜就要烧糊了。”
闻言，田子源瞬息间想起自己的锅内还有一道菜没有烹煮完成，连忙就是急急忙忙的去救火解决。
“你帮忙拍卖吧，对了拍卖之后不能立马开吃，等我前来之后再吩咐他们如何开动。”一道菜的吃法也很重要，胡俊彪心里有着想法自然不会抛弃，吩咐了田子源一声之后就是顺着电梯往下去找起了老张头。
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