第24章 开发竹笋

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早上起来，季大山已带着稻子和兰儿去了镇上。季吴氏进屋看闺女起来了，说道：“怕你祖父闹腾，你大伯娘带着俩妮子去打猪草、放羊了。文杰跟虎子挖虫子去了。你的药没了，再去开点回来喝几天吧？”

“娘，不用喝了，我没事了。”季墨回道，“我们不在家，家里人都要吃好，别舍不得。”

“知道。你昨天挖的竹笋怎么收拾？稻子说问你。”季吴氏打了水给闺女洗漱，又把白米粥和一个煮鸡蛋端进屋里。

“哦，我忘了这茬！娘您先去虎子家烧水，我这就过去。”季墨看着那唯一的煮鸡蛋，心里五味杂陈。这定是家人省下来特意留给她的。上辈子她孑然一身，在厨界拼搏，虽摘得顶级厨神桂冠，却饱尝同行倾轧，鲜少感受温情。没想到一次意外，让她在这个世界拥有了真心关爱她的家人，那份被需要、被珍视的感觉，让她无比珍重。

她喝完粥，洗好碗，把鸡蛋小心放进布袋，来到虎子家。

“净婶，您跟我娘一起清洗竹笋吧。我教您方法，您暂时别对外人说，行吗？”季墨开门见山。

“我知道，你放心！”净婶拍着胸脯保证，“你拉扯我们娘俩的情分，我心里都明白，不会做那没良心的事！”

“行，我信您。”季墨点头，“娘，您和净婶先把整笋用清水洗干净，我去拿盐粒子。”

还好季墨早有准备。因猪大肠需大量盐搓洗，她每次去不同食杂店买盐时，都悄悄囤了些在空间里。这不，正好派上用场！她装模作样在屋后转了一圈，拎着个布袋子回来了。

竹笋不多，季吴氏已经洗好。“你看怎么弄？你说，我们做。”净婶问道。

季墨蹲在灶间，指尖轻点木盆里沾着晨露的笋尖：“净婶您看，这春笋最讲究火候。须得用滚水焯够半柱香（约15分钟），水里要加一勺粗盐去涩。”说着，她往锅里撒了把盐粒子，水面立刻浮起细密的泡沫。

灶膛里竹柴噼啪作响，季吴氏握着长竹筷在沸水中翻动笋段。笋衣褪去，露出玉色笋肉，清甜气息裹着柴火香弥漫开来。

“焯好要晾到竹匾上透阴凉，日头太毒会抽干鲜味。”季墨指点道。

净婶忙把竹匾挪到房檐下，想了想，又去找了块破草帘子挂上遮阳，等下可以直接晾晒。

“这盐水浸泡才是关键。”季墨舀起陶瓮里的空间水（旁人看来就是普通水），“三瓢井水配一瓢老盐水（空间水），泡足两个时辰才能腌透。”她取根竹签示范：“得顺着纤维划开细缝，让咸味渗进去又不损脆劲。”

“以后没事就去挖笋。有村人问起，就说是醉仙楼要的，他们也可以挖了送来，我们收，小的三文一斤，大的五文。”

“就算我们不收，时间长了别人也能琢磨出点门道，不如做个顺水人情。”季墨解释道。

“我闺女说得对。”季吴氏赞同。

“这是好事！弟妹你先看火，我去跟隔壁刘婶和李婶说说。”大伯娘季蓝氏站起来，“她们平时没少帮咱们。秋菜收完了，男人们都去帮工，女人在家闲着也是闲着，挖笋还能贴补家用，一准乐意。”

“可以，”季墨叮嘱，“就咬定是醉仙楼收购，别的别提。”

“净婶，您以后就负责收拾竹笋，还有野姜、野蒜什么的。我们可能常住镇上，这边您多操心。等看看里正的意思，他若愿意一起干更好。你们只负责收，不用处理，会有人来拉。记住，处理方法暂时不能说出去。”

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